Цуреки — греческий традиционный пасхальный хлеб. Выпекается такой хлеб в виде плетенки, по краям или по центру которой обязательно выкладываются ярко-красные крашанки.

Цуреки

Время приготовления

5 часов

Порции

Ингредиенты

14 г сухие дрожжи
2 ст молоко теплое
10 ст мука
1,5 ст сахар
2 ч. л. махлаб или 1-2 капли фруктовой эссенции
8 ст. л. сливочное масло топленое
6 шт Куриное яйцо
соль
1 ст. л. апелсиновая цедра
1 ст. л. лимонная цедра
2 ст. л. тмин

Время приготовления

5 часов

Порции

Ингредиенты

14 г сухие дрожжи
2 ст молоко теплое
10 ст мука
1,5 ст сахар
2 ч. л. махлаб или 1-2 капли фруктовой эссенции
8 ст. л. сливочное масло топленое
6 шт Куриное яйцо
соль
1 ст. л. апелсиновая цедра
1 ст. л. лимонная цедра
2 ст. л. тмин

Инструкции

Растворите дрожжи в молоке в большой миске. Размешайте со стаканом муки и 0,5 стакана сахара, накройте пищевой пленкой и оставьте на час.
Залейте махлаб кипящей водой (0,5 стакана) на 5 минут. Процедите и выбросите махлаб. Дайте воде остыть. Махлаб можно заменить несколькими каплями фруктовой эссенции. В таком случае вода должна быть теплой, но не горячей.
Влейте душистую воду в смесь дрожжей, добавьте масло и 5 яиц. Тщательно вымешайте.
Просейте 8 стаканов муки, добавьте соль и 1 стакан сахара. Также добавьте цедру и вымешайте все кулинарной лопаткой. Затем выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите тесто, добавляя муку, до получения однородной массы.
Сформируйте шар и положите тесто в слегка смазанную жиром миску. Накройте ее чистым полотенцем и дайте тесту подняться в течение 2 часов.
Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, разделите на 6 частей и сформируйте из них колбаски длиной в 35-40 см. Для каждой плетенки плотно переплетите 3 колбаски. По желанию можно оставить одну длинную плетенку, а из второй сформировать венок. Если вы хотите украсить выпечку, выложите в край плетенки или в центр венка 1 окрашенное яйцо. Оставьте плетенку на смазанном маслом противне на 1 час, тесто должно подняться.
Разогрейте духовку до 350С. Смажьте плетенку взбитым яйцом, посыпьте тмином и выпекайте 40-50 минут, до равномерного золотистого цвета.

Примечания для рецепта

Приятного аппетита!

___________________________________________________________________________________________________________________________________

Используемый инвентарь для приготовления этого блюда представлен ниже.

ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ИНВЕНТАРЬ:

БЛЮДО ПРЯМОУГОЛЬНОЕ, VILLEROY & BOCH

40 X 17 СМ

ПРОТИВЕНЬ, MAUVIEL

40 X 30 СМ

БЛЮДО КРУГЛОЕ, VILLEROY & BOCH

32 СМ

Цуреки

ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ИНВЕНТАРЬ:

Ответить

Добавить комментарий Отменить ответ