Оригинальная подача роллов в кляре понравится ценителям восточной кухни.

Обжаренные роллы с тунцом

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

1,25 часа

Порции

Ингредиенты

125 г рис для суши
1,5 ст. л. рисовый уксус
0,5 ст. л. мирин
1 ч. л. сахар
соль
1 шт Куриное яйцо
125 мл минеральная вода охлажденная
2 ст. л. белое вино или овощной бульон
100 г мука
1 ч. л. паприка
350 г филе тунца
1 шт красный лук
4 шт кориандр веточки
75 г сливочный сыр 13% жирности
2 ч. л. васаби
2 шт водоросль нори
рапсовое масло для жарки
50 г маринованный имбирь
8 ст. л. соевого соуса

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

1,25 часа

Порции

Ингредиенты

125 г рис для суши
1,5 ст. л. рисовый уксус
0,5 ст. л. мирин
1 ч. л. сахар
соль
1 шт Куриное яйцо
125 мл минеральная вода охлажденная
2 ст. л. белое вино или овощной бульон
100 г мука
1 ч. л. паприка
350 г филе тунца
1 шт красный лук
4 шт кориандр веточки
75 г сливочный сыр 13% жирности
2 ч. л. васаби
2 шт водоросль нори
рапсовое масло для жарки
50 г маринованный имбирь
8 ст. л. соевого соуса

Инструкции

Рис для суши ополосните под проточной холодной водой, пока слитая вода не станет чистой. Сцедите воду и доведите рис до кипения, в 250 мл воды.
Выключите огонь, оставьте рис набухать в течение 2 минут, затем накройте кастрюлю крышкой, и оставьте еще на 20 минут. Снимите кастрюлю с плиты, замените крышку на полотенце и дайте постоять рису еще 10 минут.
Смешайте рисовый уксус и мирин с сахаром и ложкой соли, подогрейте, пока сахар и соль не растворится. Поместите рис в широкую миску, залейте уксусной смесью и дайте остыть, в течение 30 минут, до комнатной температуры.
Яйцо, воду, вино или бульон, муку, красный перец и щепотку соли смешайте до однородной массы в маленькой миске. Вылейте все в неглубокую прямоугольную форму для выпечки поставьте ее в холодильник на 20 минут.
Промокните тунец бумажным полотенцем и нарежьте его узкими полосками. Очистите лук и нарежьте его тонкими полосками. Вымойте кинзу, отряхните от воды, оборвите и измельчите листья. Смешайте кориандр со сливочным сыром и васаби.
Разрежьте пополам нори. Положите ½ нори на бамбуковый коврик.
Выложите ¼ порции риса, так чтобы верхний край остался пустым.
Приблизительно 1/4 сливочного сыра нанесите поперек на нижнюю треть риса.
Распределите рыбу и лук поверх сыра.
При помощи коврика придайте форму роллам. Таким образом у вас должно получится три рулета. Вместо бамбукового коврика можно использовать набор для приготовления суши.
Выньте тесто из холодильника, перемешайте. В широкой кастрюле разогрейте достаточное количество масла (должны образоваться пузырьки). Обмакните рулеты в тесто и поместите в горячее масло.
Обжаривайте до светло-коричневого равномерного оттенка в течение 3-4 минут. Выньте при помощи шумовки, разложите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки жира. Разрежьте каждый рулет на 8 частей и выложите на тарелке. Подавайте с маринованным имбирем и соевым соусом.