Авторский архив для: kpcook

Известный швейцарский торт из слоев миндального безе, бисквита и сливочного крема с легким вишневым вкусом станет идеальным десертом для семейного торжества. Распечатать рецепт Цугский вишневый торт Время приготовления 2,5 часа Порции Ингредиенты 5 шт Куриное яйцо150 г сахарсоль1 ч. л. лимонная цедра80 г сливочное масло70 г мука70 г картофельный крахмалразрыхлитель для выпечкимолотый миндаль250 г сливочное масло100 […]

Распечатать рецепт

Цугский вишневый торт

Время приготовления

2,5 часа

Порции

Ингредиенты

• 5 шт Куриное яйцо
• 150 г сахар
• соль
• 1 ч. л. лимонная цедра
• 80 г сливочное масло
• 70 г мука
• 70 г картофельный крахмал
• разрыхлитель для выпечки
• молотый миндаль
• 250 г сливочное масло
• 100 г сахарная пудра
• 1 ст. л. желе из красной смородины
• 4 ст. л. кирш
• красный пищевой краситель
• 50 г сахар
• 125 мл кирш
• 50 г миндаль
• 50 г миндальные чипсы
• 50 г сахарная пудра

Время приготовления 2,5 часа Порции Ингредиенты 5 шт Куриное яйцо 150 г сахар соль 1 ч. л. лимонная цедра 80 г сливочное масло 70 г мука 70 г картофельный крахмал разрыхлитель для выпечки молотый миндаль 250 г сливочное масло 100 г сахарная пудра 1 ст. л. желе из красной смородины 4 ст. л. кирш красный пищевой краситель 50 г сахар 125 мл кирш 50 г миндаль 50 г миндальные чипсы 50 г сахарная пудра

Инструкции

1. Для бисквита отделите желтки от белков. Взбейте белки с 50 г сахара до жестких пик. Взбейте желтки с оставшимся сахаром, солью и лимонной цедрой. Растопите масло. Смешайте белки с желтками, добавьте муку, картофельный крахмал и разрыхлитель для выпечки. Добавьте растопленое масло.
   

2. Форму выстелите бумагой для выпечки и заполните тестом. Разогрейте духовку до 175°C и выпекайте в течение 45-50 минут. Дайте коржу остыть в течение 10 минут, ослабьте форму и выложите бисквит на решетку. Снимите бумагу и дайте коржу остыть.
   

3. Взбейте белки с миндалем и добавьте 40 г сахара. Добавьте оставшийся миндаль и сахар. Выстелите две формы для выпечки пергаментной бумагой. Выпекайте в течение 20-25 минут при температуре 150°C и выложите на решетку остывать.

4. Для крема перетрите масло с сахарной пудрой, желе и киршем. Добавьте несколько капель пищевого красителя. Сварите сахарный сироп, добавив к сахару 125мл воды. Охладите его и пропитайте бисквит.
   Поместите молотый миндаль на бизе и нанесите 1/3 сливочного крема. Поместите бисквит и смажьте его половиной оставшегося крема. Посыпьте миндалем и накройте оставшимся безе. Покройте крем оставшимся кремом.

5. Обжарьте миндаль на сухой сковороде, снимите на тарелку и дайте остыть. Обжарьте миндальные хлопья. Посыпьте миндалем торт, края посыпьте миндальными хлопьями. Поверх торт посыпьте сахарной пудрой. Охладите торт в течение 2-3 часов.

Примечания для рецепта

Приятного аппетита!

___________________________________________________________________________________________________________________________________

Используемый инвентарь для приготовления этого блюда представлен ниже.