Авторский архив для: kpcook

Удивите своих гостей настоящим шедевром! Невероятный градиентный торт украшен воздушными лепестками из мастики, что придает ему утонченный и очень нежный вид. Распечатать рецепт Изумительный вишневый торт Время подготовки 3 часа Время приготовления 4 часа Порции Ингредиенты Для бисквита: 100 г вишни в сиропе1 шт лимон125 г молотый миндаль150 г мука225 г кукурузный крахмал2 ч. л. разрыхлитель […]

Распечатать рецепт

Изумительный вишневый торт

Время подготовки

3 часа

Время приготовления

4 часа

Порции

Ингредиенты

Для бисквита:

• 100 г вишни в сиропе
• 1 шт лимон
• 125 г молотый миндаль
• 150 г мука
• 225 г кукурузный крахмал
• 2 ч. л. разрыхлитель для выпечки
• 375 г сливочное масло
• 6 шт Куриное яйцо
• 325 г сахар
• пищевой краситель синий, красный, желтый

Для крема и декора:

• 3 шт белый желатин
• 1 шт лимон сок и цедра
• 250 г маскарпоне
• 250 г творог
• 40 г сахар
• 1 ст. л. ванильный сахар
• пищевой краситель синий, красный
• 1,5 кг мастика
• крахмал

Время подготовки 3 часа Время приготовления 4 часа Порции Ингредиенты Для бисквита: 100 г вишни в сиропе 1 шт лимон 125 г молотый миндаль 150 г мука 225 г кукурузный крахмал 2 ч. л. разрыхлитель для выпечки 375 г сливочное масло 6 шт Куриное яйцо 325 г сахар пищевой краситель синий, красный, желтый Для крема и декора: 3 шт белый желатин 1 шт лимон сок и цедра 250 г маскарпоне 250 г творог 40 г сахар 1 ст. л. ванильный сахар пищевой краситель синий, красный 1,5 кг мастика крахмал

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 160°C. Выстелите лист для выпечки пергаментной бумагой и поместите 3 кольца для выпечки диаметрои 20 см. Смажьте их маслом.

2. Выньте вишни из сиропа и измельчите. Натрите цедру лимона и выжмите сок. Смешайте орехи, крахмал и муку. Растопите масло в кастрюле.
   

3. Смешайте яйца с сахаром и взбейте при помощи миксера, до пушистой массы. Добавьте лимонный сок и цедру. Перемешайте с 2-3 ст.л. вишневого сиропа. Добавьте топленое масло и смесь муки, замесите тесто. Перемешайте с вишнями. Разделите тесто на 6 равных частей.

4. Перемешайте каждую часть с разными оттенками красителя. Заполните три формы тестом, разровняйте его и поместите в духовку примерно на 30 минут.
   Выньте формы из духовки, дайте остыть. Выньте коржи из бортиков и дайте им остыть на решетке. Выпекайте вторую порцию оставшегося теста. Выньте из духовки и дайте коржам остыть.
   

5. Замочите желатин в холодной воде. Лимонную цедру смешайте с маскрапоне, творогом, сахаром и ванильным сахаром. Лимонный сок разогрейте в кастрюле и растворите в нем отжатый желатин. Перемешайте 2-3 ст. л. с творожным кремом и добавьте желатин к сливкам. Поместите один корж на блюдо, покройте тонким слоем крема, накройте вторым коржом, покройте кремом. Последний корж не нужно покрывать кремом. Удалите лопаткой крем с боковой стороны торта и охладите его в холодильнике.
   

6. Смешайте белок и 2/3 сахарной пудры. Маса должна быть легкой и кремообразной. Взбейте смесь при помощи миксера около 3 минут.
   Половину глазури окрасьте пищевым красителем. Покройте торт глазурью сверху и по бокам. Дайте ей подсохнуть. Оставшуюся массу выложите в кондитерский мешок и оставьте его в холодильнике
   

7. Отделите часть от мастики и смешайте ее с небольшим количеством красителя. Раскатайте мастику толщиной 5мм на слегка посыпаной крахмалом рабочей поверхности. Фигурным ножом разрежьте полоску на части и украсьте верхний край торта, зафиксируйте ее оставшейся глазурью.
   Используйте синий краситель для остальных слоев. Окраску сделайте градиентной. Зафиксируйте мастику и дайте торту подсохнуть.

Примечания для рецепта

Приятного аппетита!

___________________________________________________________________________________________________________________________________

Используемый инвентарь для приготовления этого блюда представлен ниже.