Безукоризненная жареная говяжья вырезка

9

Удивительно сочное, ароматное блюдо для любителей мяса. Стильная и сытная пища на вашем столе!

Распечатать рецепт
Безукоризненная жареная говяжья вырезка
Время приготовления 2-3 часа
Порции
Ингредиенты
Время приготовления 2-3 часа
Порции
Ингредиенты
Инструкции
  1. Используя мясную бечевку, перевяжите вырезку тремя плотными петлями, сформировав четыре отдельные секции. Это удобно делать вручную.
  2. Поместите большую сковородку на умеренный огонь, добавьте растительное масло и обжарьте наружную часть мясной вырезки с каждой стороны по 1-2 минуты. Не пытайтесь проготовить ее полностью, на этом этапе ее нужно просто подрумянить, чтоб образовалась корочка.
  3. Переложите филе на тарелку. Добавьте в сковороду половину сливочного масла и когда оно перестанет пузыриться и выстреливать, положите в сковороду подготовленные травы. Пусть потушатся до ароматизации масла. Уберите сковороду с огня как только они станут ярко зелеными.
  4. Переложите филе в пакет для низкотемпературной готовки. Туда же поместите травы и положите его в предварительно разогретую до желаемой температуры водяную баню. Оптимально – 60 °C на полтора часа (если есть желание, можно оставить его там на два и более часа). За это время можно приготовить гарнир или овощи.
  5. По истечению времени возьмите большую сковороду, поместите ее на средний огонь и добавьте оставшееся сливочное масло. Достаньте филе из водяной бани, полейте его на сковороде соком, который выделился, и выложите сверху зелень. Приступаем до финальной обжарки (примерно по 30 секунд с каждой сороны).
  6. Перед подачей нарежьте на толстые ломтики, подавайте с любимым соусом, овощами или гарниром.
Примечания для рецепта

Приятного аппетита!

___________________________________________________________________________________________________________________________________

Используемый инвентарь для приготовления этого блюда представлен ниже.

ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ИНВЕНТАРЬ:




  • НОЖ ПОВАРСКОЙ GRAND CLASS, WMF

    20 СМ

    Безымянный




  • ЩИПЦЫ КУХОННЫЕ GOURMET, ROSLE

    30 СМ

    Безымянный




  • СКОВОРОДА АЛЮМИНИЕВАЯ ALLEGRO, SILIT

    20 СМ

    Безымянный


0 ответы

Ответить

Хотите принять участие в обсуждении?
Смело внесите свой вклад!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *