Порадуйте себя изумительным рулетом с ежевикой! Воздушный бисквит прекрасно дополняет легкий крем из йогурта и пахты.

Ежевичный рулет

Время подготовки

1 час

Время приготовления

3 часа

Порции

Ингредиенты

Время подготовки

1 час

Время приготовления

3 часа

Порции

Ингредиенты

Инструкции

Отделите белки от желтков. Белки взбейте с солью при помощи ручного миксера, постепенно добавляйте 100 г сахара. Смешайте с желтками.
Смешайте муку и крахмал в миске. Добавьте яичные белки и тщательно размешайте.
Накройте противень пергаментной бумагой и равномерно распределите тесто. Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 8-10 минут.
Кухонное полотенце посыпьте оставшимся сахаром и выложите на него бисквит. Снимите бумагу для выпечки и заверните бисквит в рулет при помощи кухонного полотенца. Дайте ему полностью остыть.
Замочите желатин в миске с большим количеством холодной воды.
Промойте лимон в горячей воде, вытрите насухо и натрите цедру.
Смешайте пахту и йогурт с лимонной цедрой. По вкусу добавьте подсластитель и взбейте до пены при помощи ручного миксера.
2 ст. л. смеси, разогрейте в кастрюле. Растворите в ней желатин, помешивая деревянной ложкой. Тщательно перемешайте и добавьте еще 2 ст. л. смеси. Перемешайте со всей йогуртной смесью, снимите с огня и дайте остыть.
Как только крем станет гелеобразным, раскатайте бисквит и равномерно распределите на нем крем.
Тщательно вымойте ежевику и отряхните ее от воды. Выложите 200 г ягод поверх крема и сверните бисквит в рулет. Охладите в течение 2 часов.
Посыпьте рулет сахарной пудрой и украсьте оставшейся ежевикой. Подавайте, нарезав рулет на порционные ломтики.