Легкие овощные рулетики станут достойной альтернативой голубцам. Приготовление блюда не отнимет у вас много времени.

Фаршированные рулеты из мангольда

Время подготовки

1 час

Порции

Ингредиенты

Время подготовки

1 час

Порции

Ингредиенты

Инструкции

Замочите грибы в 100 мл теплой воды и дайте постоять им 20 минут.
Тем временем промойте мангольд. Срезанные стебли нарежьте тонкими полосками и отложите.
В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Варите листья мангольда 1 минуту. Достаньте шумовкой, ополосните холодной водой и дайте стечь в дуршлаге.
Очищенный лук и чеснок мелко порубите.
Отцедите грибы и крупно их нарежьте. Воду из грибов процедите через мелкое сито и перелейте обратно в миску.
Подогрейте масло в сковороде. На среднем огне обжарьте лук и чеснок. Добавьте рис и бульон.
Грибы, воду с грибов и стебли мангольда добавьте к рису.
Готовьте рис, периодически помешивая в течение 25 минут, постепенно доливая овощной бульон.
Мелко натрите пармезан, смешайте с оливковым маслом и добавьте в ризотто. Посолите и поперчите. Снимите с огня. Листья мангольда разместите на рабочей поверхности.
В средину каждого листа разложите по порции ризотто. Сложите мангольд по бокам и сверните листок в рулет.