Классический рецепт повседневного супа-пюре дополняет легкий апельсиновый аромат и хрустящая спаржа. Порадуйте себя порцией сытного и аппетитного блюда!

Картофельно-морковный суп со спаржей

Время приготовления

30 минут

Порции

Ингредиенты

Время приготовления

30 минут

Порции

Ингредиенты

Инструкции

Лук и имбирь очистите. Промойте и очистите морковь. Вымойте картофель и очистите кожуру.
Лук и имбирь измельчите. Морковь и картофель нарежьте мелкими кубиками.
Разогрейте 1 ст. л. масла в кастрюле, обжарьте лук и имбирь, затем добавьте морковь и картофель. Посолите и поперчите, тушите около 5 минут. Добавьте бульон и варите в течение 10-12 минут.
Вымойте спаржу, очистите ее и отрежьте край. Нарежьте спаржу по диагонали на тонкие ломтики.
Разогрейте оставшееся масло в сковороде. Обжарьте спаржу, постоянно помешивая, на среднем огне в течение 6-8 минут. Приправьте солью и перцем.
Разрежьте апельсины и выжмите сок. Отмерьте150 мл сока.
Вымойте базилик, отряхните его от воды и оборвите листья. Пюрируйте суп при помощи ручного блендера, смешайте с апельсиновым соком. Подавайте в глубоких суповых тарелках, украсив обжаренной спаржей и базиликом.