Мясо морских гребешков нежное и с приятным сладковатым вкусом. В сочетании с прянными травами блюдо раскрывает свой полный и непревзойденный вкус.

Морские гребешки со шпинатом и томатным соусом

Время приготовления

75 минут

Порции

Ингредиенты

Время приготовления

75 минут

Порции

Ингредиенты

Инструкции

Залейте вяленые помидоры кипящей водой. Дайте постоять им 15 минут.
Перец разрежьте на четверти, удалите семена, промойте ее и измельчите.
Отцедите помидоры и нарежьте их на мелкие кусочки.
Пюрируйте перец и помидоры в кухонном комбайне или при помощи ручного блендера, добавив несколько столовых ложек воды.
Переложите пюре в сито (предварительно выстеленное кухонным полотенцем), энергично отожмите массу. Перелейте сок в кастрюлю.
Всыпьте к соку сахар и уксус, смешайте и доведите до кипения. Варите на среднем огне несколько минут, пока жидкость не загустеет. Дайте ей остыть до комнатной температуры.
Отделите белки от желтков. Промойте базилик, отряхните от воды и сорвите 8 листочков. 8 листов теста для вонтонов смажьте яичным белком, положите на каждый по листочку базилика.
Накройте их остальными листами теста для вонтонов, смажьте их белком и посыпьте семенами кунжута.
Переложите тесто на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C до золотистого цвета в течение нескольких минут. Снимите листы и охлаждайте их на решетке.
Очистите лук-шалот и чеснок, мелко посеките. Промойте шпинат и хорошо слейте воду.
Разогрейте масло в сковороде, обжаривайте до прозрачности лук и чеснок в течение 2 минут. Добавьте шпинат, посолите и поперчите.
Разогрейте оливковое масло в чугунной сковороде. Посыпьте гребешки специями рас-эль-ханут и обжарьте на сильном огне с каждой стороны по 45-60 секунд.
На готовое тесто для вонтонов выложите шпинат, гребешки, посолите, накройте вторым кусочком теста. Подавайте вместе с соусом и базиликом.