Охлажденный суп из клубники c творожными клецками
Охлажденный клубничный десерт с творожными клецками станет прекрасным обедом в жаркий летний день. Побалуйте себя невероятным блюдом!
Время подготовки | 45 минут |
Время приготовления | 1,25 часа |
Порции |
|
Ингредиенты
- 750 г клубника
- 0,5 шт стручок ванили
- 1 шт лимон
- 10 г яблочный пектин
- 2 ст. л. клубничный сироп
- жидкий подсластитель
- 2 шт хлеб для тоста
- 2 шт мята
- 125 г рикотта
- 40 г сахар
- 1 шт Куриное яйцо
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Вымойте клубнику в миске с водой. Нарежьте 500 г ягод на кусочки. Оставшиеся ягоды разрежьте на четверти и отложите в сторону.
- Разрежьте стручок ванили и выскоблите семена.
- Промойте лимон, вытрите насухо и натрите 1 ч. л. цедры. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок из 1 половины.
- Кусочки клубники пюрируйте при помощи ручного блендера и перетрите через мелкое сито в кастрюлю. Добавьте ваниль, 150 мл воды и пектин, доведите до кипения. Варите в течение 2 минут. Добавьте клубничный сироп и 2-3 ст. л. лимонного сока. По вкусу добавьте подсластитель и дайте супу остыть.
- Обрежьте корку с тостов. Тосты нарежьте крупными кубиками и измельчите в блендере. Переложите в миску.
- Вымойте мяту, отряхните от воды и оборвите листья, несколько отложите в сторону, остальные измельчите.
- Смешайте мяту с рикоттой, сахаром, лимонной цедрой и крошками.
- Отделите белок от желтка. Желток смешайте с рикоттой. Накройте емкость крышкой и оставьте на 30 минут в холодильнике.
- Доведите до кипения воду в кастрюле. Из творожной массы сформируйте шарики.
- Добавьте их в кипящую воду и варите на слабом огне в течение 5-6 минут, пока творожные клецки не поднимутся на поверхность.
- Клубничный суп подавайте в глубокой пиале. Выньте клецки из воды и подавайте вместе с супом, украсив листьями мяты и кусочками клубники.
Примечания для рецепта
Приятного аппетита!
___________________________________________________________________________________________________________________________________
Используемый инвентарь для приготовления этого блюда представлен ниже.
Ответить
Хотите принять участие в обсуждении?Смело внесите свой вклад!