Очистите лук, измельчите колбасу, поместите все в кастрюлю. Прожарьте колбасу и лук до нежного золотистого цвета. Слейте жир, если это необходимо.
Добавьте в кастрюлю помидоры, фасоль, воду, бульон, сельдерей, морковь, брокколи, сушеную петрушку, чеснок, приправы и итальянский перец. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите на медленном огне под крышкой 25-30 минут, пока морковь не станет мягкой.
Налейте в миски, украсьте сыром. Подавайте с чесночным хлебом при желании.