Вскипятите овощной бульон. Смешайте в миске кускус с бульоном и дайте ему впитаться в течение 8 минут.
Очистите луковицу. Фенхель промойте и очистите. Отряхните от воды зелень и измельчите.
Промойте груши, вытрите насухо, нарежьте на четверти и удалите семена. Лук, фенхель и груши пошинкуйте.
Разогрейте масло в сковороде. Перец, сахара и кориандр обжарьте на среднем огне около 1 минуты. Добавьте лук, фенхель и ломтики груши и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета в течение 2 минут.
Добавьте в сковороду кускус, перемешайте, посолите и поперчите.
Перед подачей посыпьте козьим сыром и измельченной зеленью фенхеля.