Охлажденный суп из клубники c творожными клецками
Порции Время подготовки
4 45минут
Время приготовления
1,25часа
Порции Время подготовки
4 45минут
Время приготовления
1,25часа
Инструкции
  1. Вымойте клубнику в миске с водой. Нарежьте 500 г ягод на кусочки. Оставшиеся ягоды разрежьте на четверти и отложите в сторону.
  2. Разрежьте стручок ванили и выскоблите семена.
  3. Промойте лимон, вытрите насухо и натрите 1 ч. л. цедры. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок из 1 половины.
  4. Кусочки клубники пюрируйте при помощи ручного блендера и перетрите через мелкое сито в кастрюлю. Добавьте ваниль, 150 мл воды и пектин, доведите до кипения. Варите в течение 2 минут. Добавьте клубничный сироп и 2-3 ст. л. лимонного сока. По вкусу добавьте подсластитель и дайте супу остыть.
  5. Обрежьте корку с тостов. Тосты нарежьте крупными кубиками и измельчите в блендере. Переложите в миску.
  6. Вымойте мяту, отряхните от воды и оборвите листья, несколько отложите в сторону, остальные измельчите.
  7. Смешайте мяту с рикоттой, сахаром, лимонной цедрой и крошками.
  8. Отделите белок от желтка. Желток смешайте с рикоттой. Накройте емкость крышкой и оставьте на 30 минут в холодильнике.
  9. Доведите до кипения воду в кастрюле. Из творожной массы сформируйте шарики.
  10. Добавьте их в кипящую воду и варите на слабом огне в течение 5-6 минут, пока творожные клецки не поднимутся на поверхность.
  11. Клубничный суп подавайте в глубокой пиале. Выньте клецки из воды и подавайте вместе с супом, украсив листьями мяты и кусочками клубники.
Примечания для рецепта

Приятного аппетита!

___________________________________________________________________________________________________________________________________

Используемый инвентарь для приготовления этого блюда представлен ниже.