Сочные рулеты с молодым шпинатом — отличное и весьма легкое летнее блюдо. Сытный гарнир в виде шафранового риса достойно дополнит традиционный семейный обед.

Рулет из индейки со шпинатом и шафрановым рисом

Время приготовления

50 минут

Порции

Ингредиенты

Время приготовления

50 минут

Порции

Ингредиенты

Инструкции

Тщательно промойте шпинат и хорошо слейте воду.
Доведите до кипения воду в большой кастрюле, посолите ее. Выложите шпинат, доведите до кипения, слейте воду или выньте при помощи шумовки, затем окуните в миску с ледяной водой. Слейте воду со шпината.
Обжарьте семена горчицы в сковороде, а затем потолчите их в ступке.
Вымойте отбивные из индейки и высушите при помощи бумажных полотенец. Выложите на рабочую поверхность, посыпьте солью и измельченными семенами горчицы.
Несколько листьев шпината отряхните от воды, выложите тонким слоем на отбивные и слегка прижмите.
Заверните мясо в рулет и закрепите двумя зубочистками.
Доведите до кипения 450 мл слегка подсоленой воды. Всыпьте коричневый рис и нити шафрана, еще раз доведите воду до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и варите рис 25 минут.
Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте соломкой, а чеснок тонкими ломтиками. Помидоры нарежьте короткими полосками.
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в кастрюле, обжарьте лук, чеснок и помидоры. Добавьте бульон, тушите овощи в течение 10 минут на среднем огне.
Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде. Слегка посолите рулеты и обжарьте их на сильном огне, накрыв сковороду крышкой, в течение 6-8 минут.
К овощам добавьте оставшийся шпинат и немного его обжарьте. Припавьте солью, перцем и кориандром. Перед подачей выложите рулеты из индейки на шпинат и подавайте с готовым шафрановым рисом.