Сытное блюдо прекрасно подойдет для полноценного обеда или ужина. Оригинально дополнит вкусные рыбные котлеты томатный или сырный соус.

Рыбные котлеты с картофельным салатом

Время приготовления

70 минут

Порции

Ингредиенты

1 кг картофеля
2 шт лавровый лист
30 г лук
4 ст. л. масло пшеничных ростков
1 шт петрушка пучок
50 г пшеничный хлеб из муки грубого помола
500 г филе речной форели
1 шт Куриное яйцо
1 шт лимон
соль
перец
200 мл овощной бульон
100 мл белый винный уксус
4 шт маринованые корнишоны
20 г мука

Время приготовления

70 минут

Порции

Ингредиенты

1 кг картофеля
2 шт лавровый лист
30 г лук
4 ст. л. масло пшеничных ростков
1 шт петрушка пучок
50 г пшеничный хлеб из муки грубого помола
500 г филе речной форели
1 шт Куриное яйцо
1 шт лимон
соль
перец
200 мл овощной бульон
100 мл белый винный уксус
4 шт маринованые корнишоны
20 г мука

Инструкции

Для салата тщательно вымойте картофель, вместе с лавровым листом положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем закройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне в течение 20-25 минут.
Очистите лук и мелко порубите.
1 столовую ложку масла из пшеничных ростков разогрейте в сковороде, томите нарезанный лук на слабом огне в течение 5 минут, накрыв сковороду крышкой.
Вымойте петрушку, отряхните ее от воды и оборвите листья. Отложите часть петрушки, оставшуюся часть измельчите. Замочите хлеб в холодной воде.
Промойте филе под проточной водой, промокните его бумажным полотенцем и при помощи щипцов удалите все кости.
Измельчите филе в кухонном комбайне или мелко посеките его большим ножом.
Выжмите воду из хлеба, добавьте его к рыбному фаршу вместе с тушеным луком, яйцом и половиной нарезанной петрушки.
Лимон помойте в горячей воде и вытрите насухо. Разрежьте пополам, выжмите сок из одной половинки лимона и добавьте его к фаршу.
Замесите фарш, приправьте его солью и перцем. Охладите в холодильнике в течение 20 минут.
Вскипятите овощной бульон и перемешайте его с уксусом, солью и перцем.
Готовый картофель залейте холодной водой, затем процедите. Очистите картофель, нарежьте ломтиками и смешайте с салатной заправкой.
Нарежьте соленые огурцы ломтиками, добавьте их и оставшуюся часть нарезанной петрушки к картофельному салату. Накройте салатник крышкой и дайте настояться в течение 15 минут.
В тарелку насыпьте небольшое количество муки. Слегка увлажненными руками сформируйте из рыбного фарша 8 котлет и обмакните их с обеих сторон в муке.
Разогрейте оставшееся масло в сковороде. Обжаривайте рыбные котлеты с обеих сторон в течение 5 минут. Картофельный салат приправьте солью и перцем. Подавайте котлеты вместе с салатом, украсив листьями петрушки.