Салат из папайи с копченной курицей

Известный азиатский рецепт копчения, отлично подходит для рыбы и куриного мяса. Сладкий салат с папайей отлично раскроет вкус копченной курицы.

Покупая папайю, обратите внимание на зрелость плода. Зрелый плод имеет желтовато-зеленую окраску кожуры, при надавливании папайя должна быть мягкая. Слегка недозрелый плод папайи имеет зеленую окраску. Обычно на рынках и в магазинах продается гавайский сорт весом от 200 до 500 граммов. Мексиканский сорт весит от 3 до 9 кг. Только спелый плод рекомендуется для использования в салатах в сыром виде. Мякоть спелого плода на вкус напоминает дыню и имеет ярко оранжевую окраску.

Распечатать рецепт

Салат из папайи с копченной курицей

Время подготовки

1 час

Порции

Ингредиенты

• 250 г куриное филе
• соль
• 3 ст. л. оливковое масло
• 3 ст. л. листовой чай черный
• 50 г сахар
• 50 г длинный рис
• 40 г имбирь
• 1 ст. л. тайский рыбный соус
• 1 ст. л. соевый соус
• 1 ст. л. рисовый уксус
• перец
• 1 ч. л. кунжутное масло
• 2 ст. л. кунжут
• 150 г снежный горошек
• 1 шт красный лук
• 400 г папайя
• 150 г салат ромэн
• кориандр

Время подготовки 1 час Порции Ингредиенты 250 г куриное филе соль 3 ст. л. оливковое масло 3 ст. л. листовой чай черный 50 г сахар 50 г длинный рис 40 г имбирь 1 ст. л. тайский рыбный соус 1 ст. л. соевый соус 1 ст. л. рисовый уксус перец 1 ч. л. кунжутное масло 2 ст. л. кунжут 150 г снежный горошек 1 шт красный лук 400 г папайя 150 г салат ромэн кориандр

Инструкции

1. Вымойте куриное филе, промокните бумажным полотенцем и посолите. Разогрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте мясо с каждой стороны в течение 3 минут на большом огне.

   
2. Сковороду-вок выстелите фольгой для выпечки так, чтобы по бокам остался запас.

   
3. Смешайте листья чая, сахар и рис, высыпьте на вок и обжаривайте на сильном огне, пока не появится дымок.

   
4. Поместите курицу на решетку в воке. Закройте крышкой и плотно заверните фольгу, чтобы дым не выходил за пределы сковороды. Через 10 минут выключите огонь. Хорошо проветрите кухню.

   
5. Очистите и натрите имбирь, выжмите из него сок.

   
6. Имбирный сок, рыбный соус, соевый соус и рисовый уксус смешайте с солью и перцем, кунжутным и оливковым маслом.

   
7. Обжарьте кунжут в сухой сковороде. Половину смешайте с соусом. Оставшийся кунжут отложите.

   
8. Сахарный горошек очистите и нарежьте соломкой. Варите в кипящей подсоленной воде 30 секунд, процедите и ополосните холодной водой. Очистите и нарежьте тонкой соломкой лук.

   
9. Очистите папайю, разрежьте пополам и удалите семена. Мякоть нарежьте полосками.

   
10. Промойте латук, очистите и разделите на листы. Хорошо отряхните от воды. Вымойте цикорий, очистите, вырежьте жесткую середину и нарежьте тонкими колечками.

    
11. Смешайте салат, цикорий, сахарный горошек и лук с половиной соуса. В большой миске смешайте вместе с папайей и посыпьте кунжутом.

    
12. Достаньте курицу из сковороды, разрежьте ее на ломтики. Выложите курицу на салат и полейте соусом. Вымойте и отряхните кинзу, оборвите листья, крупно их нарежьте и посыпьте салат.

    

Примечания для рецепта

Приятного аппетита!

___________________________________________________________________________________________________________________________________

Используемый инвентарь для приготовления этого блюда представлен ниже.

ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ИНВЕНТАРЬ: