Вареный телячий язык с молодым картофелем и творогом

Сытное блюдо подойдет для подачи как в повседневный день, так и для торжественного мероприятия. Оригинальный вкус блюду придает пряный творог, который можно использовать в качестве самостоятельной закуски.

Распечатать рецепт

Вареный телячий язык с молодым картофелем и творогом

Время подготовки

1 час

Время приготовления

3,5 часа

Порции

Ингредиенты

• 750 г телячий язык
• соль
• 150 г морковь
• 150 г сельдерей
• 50 г корень петрушки
• 250 г Лук-порей
• 2 шт любисток или петрушка
• 12 шт черный перец
• 6 шт шпинат
• 3 шт зеленый лук
• 0,5 шт лимон
• 250 г творог
• перец
• соус Табаско
• 600 г молодой картофель
• 1 уп кресс-салат

Время подготовки 1 час Время приготовления 3,5 часа Порции Ингредиенты 750 г телячий язык соль 150 г морковь 150 г сельдерей 50 г корень петрушки 250 г Лук-порей 2 шт любисток или петрушка 12 шт черный перец 6 шт шпинат 3 шт зеленый лук 0,5 шт лимон 250 г творог перец соус Табаско 600 г молодой картофель 1 уп кресс-салат

Инструкции

1. Телячий язык ополосните холодной водой и отварите в кастрюле с 2,5 л холодной, слегка подсоленной воды, затем уменьшите огонь.

   
2. Снимайте пену при помощи шумовки.

   
3. Очистите морковь, сельдерей и корень петрушки. Очистите лук-порей и промойте. Все крупно нарежьте. Вымойте любисток, добавьте с овощами и перцем в кастрюлю и варите телячий язык на среднем огне 2,5-3 часа.

   
4. Промойте, хорошо отряхните от воды и измельчите шпинат.

   
5. Очистите, вымойте и нарежьте тонкими кольцами зеленый лук. Выжмите сок из лимона.

   
6. Смешайте щавель и зеленый лук с творогом. Приправьте солью и перцем, добавьте табаско и немного лимонного сока. Тщательно размешайте.

   
7. Вымойте картофель и очистите его. Доведите в подсоленной воде, до кипения, затем накройте крышкой, варите в течение 20 минут, после чего процедите.

   
8. Срежьте кресс-салат и добавьте к творогу.

   
9. Выньте телячий язык из бульона, удалите кожуру, срежьте жир и сухожилия.

   
10. Нарежьте язык на ломтики и подавайте с творогом и картофелем.

    

Примечания для рецепта

Приятного аппетита!

___________________________________________________________________________________________________________________________________

Используемый инвентарь для приготовления этого блюда представлен ниже.

ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ИНВЕНТАРЬ: