Аппетитное вегетарианское ризотто прекрасно подойдет для повседневного обеда или ужина. Помидоры черри выгодно подчеркивают аромат легкого и сытного блюда.

Ризотто с помидорами и моцареллой

Время приготовления

45 минут

Порции

Ингредиенты

400 мл овощной бульон
1 шт лук
1 шт чеснок зубчик
2 ст. л. оливковое масло
120 г рис для ризотто
100 мл белое вино
16 шт помидор черри
175 г моцарелла
3 шт базилик
соль
перец

Время приготовления

45 минут

Порции

Ингредиенты

400 мл овощной бульон
1 шт лук
1 шт чеснок зубчик
2 ст. л. оливковое масло
120 г рис для ризотто
100 мл белое вино
16 шт помидор черри
175 г моцарелла
3 шт базилик
соль
перец

Инструкции

Доведите до кипения овощной бульон.
Очистите и измельчите лук. Очистите чеснок и нарежьте его ломтиками.
Разогрейте 1 ст. л. масла в кастрюле и обжарьте лук на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте его вместе с луком.
Добавьте рис и обжаривайте его в течение 1 минуты.
Добавьте к рису белое вино, дайте ему закипеть на среднем огне, помешивайте пока жидкость не испарится и тушите еще 3 минуты.
Добавьте 1/3 бульона и тушите на среднем огне в течение 20 минут. Постепенно добавляйте оставшийся бульон. Жидкость должна немного кипеть.
Помойте помидоры и вырежьте стебель.
Слейте жидкость из моцареллы и нарежьте кубиками. Вымойте базилик, отряхните от воды, оборвите листья. Несколько из них отложите в сторону, остальные нарежьте тонкими полосками.
За 5 минут до окончания варки риса, оставшееся масло разогрейте в сковороде и обжарьте помидоры в течение 2-3 минут на среднем огне.
Смешайте помидоры с моцареллой, базиликом и рисом. Приправьте ризотто солью и перцем. Подавайте к столу.