Слоенные баклажаны с помидорами
| Время подготовки | 1 час |
| Время приготовления | 1,5 часа |
| Порции |
|
Ингредиенты
- 200 г картофель
- 1 ст. л. сливочное масло
- 2 ст. л. взбитые сливки
- соль
- Мускатный орех
- 2 шт баклажан
- растительное масло
- 6 шт помидор
- 1 ст. л. белый бальзамичный уксус
- 1 ст. л. лимонный сок
- 1 ст. л. тимьян
- 2 ст. л. оливковое масло
- сахар
- перец
- 150 г тертый сыр бергкезе
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Вымойте картофель и варите на пару около 30 минут. Очистите от кожуры, потолчите. Смешайте с маслом, взбитыми сливками, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Дайте остыть. Тесто фило нарежьте на четверти, по центру каждого ломтика выложите немного пюре и скатайте в рулет. Края плотно заверните.
- Вымойте баклажаны, очистите и нарежьте с середины 20 ровных ломтиков толщиной 4 мм. Оставшиеся баклажаны нарежьте тонкими ломтиками. Посолите и замочите в воде на 10 минут. Слейте воду, дайте баклажанам немного подсохнуть. Тонкие ломтики обжарьте в масле. Снимите на бумажные полотенца и посыпьте солью.
- Помидоры ошпарьте горячей водой, промойте в холодной воде, снимите кожуру, разрежьте на четверти, удалите семена и нарежьте мякоть на кусочки. Смешайте с бальзамическим уксусом, лимонным соком, тимьяном и маслом. Приправьте сахаром, солью и перцем.
- Разогрейте духовку до 220°С.
- Поперчите ломтики баклажанов и посыпьте их сыром. Выложите по 5 ломтиков друг на друга и поместите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Запекайте в течение 10 минут, до светло-золотистого цвета.
- Обжарьте картофельные рулеты в горячем масле, до золотистого цвета. Снимите на бумажное полотенце.
- Поместите запеченные слоенные баклажаны на тарелку, поверх украсьте ломтиками обжаренных баклажанов и вокруг выложите помидоры. Подавайте вместе с картофельными рулетами.
Примечания для рецепта
Приятного аппетита!
___________________________________________________________________________________________________________________________________
Используемый инвентарь для приготовления этого блюда представлен ниже.
ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ИНВЕНТАРЬ:
ПРОТИВЕНЬ, DE BUYER
40 СМ
БУМАГА ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ, KAISER
50 X 40 СМ
ТАРЕЛКА ГУРМАН, VILLEROY & BOCH
30 СМ
Ответить
Хотите принять участие в обсуждении?Смело внесите свой вклад!