Ароматный суп из мидий станет великолепным решением для повседневного обеда.

Суп из мидий с фенхелем, помидорами и шафраном

Время приготовления

1,5 часа

Порции

Ингредиенты

Время приготовления

1,5 часа

Порции

Ингредиенты

Инструкции

Промойте мидии, отберите испорченные. Очистите ракушки щеткой, от любых загрязнений. Вымойте тимьян, вместе с мидиями залейте в кастрюле 200 мл белого вина, добавьте перец и, накрыв крышкой, доведите до кипения.
Готовьте мидии до те пор, пока все не откроются (примерно 7 минут). Выньте мидии при помощи шумовки и отложите в сторону, чтобы они полностью остыли.
Процедите бульон через сито.
Очистите лук и чеснок, измельчите их.
Сделайте на помидорах крестообразные надрезы. Окуните их в кипящую воду, затем промойте холодной водой и очистите от кожуры. Очистите от семян и измельчите мякоть.
Очистите сельдерей, промойте и измельчите. Промойте, очистите и измельчите фенхель. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук и чеснок.
Добавьте сельдерей и фенхель обжарьте еще в течение 5 минут, помешивая.
Анис и вино добавьте к овощам. Добавьте мидии и рыбный бульон, приправьте шафраном.
Доведите суп до кипения, добавьте помидоры и лавровый лист. Варите в течение 15 минут на среднем огне. Вымойте петрушку, отряхните от воды, оборвите листья и измельчите.
Выньте мидии из раковин, крупно нарежьте. Добавьте в суп незадолго до окончания варки. Приправьте солью и перцем, посыпьте петрушкой и подавайте к столу.